Lemang Kelamai

Pelan B: UMNO dan PH Bentuk Kerjasama

CYBERJAYA: Kerajaan baharu di Perak berkemungkinan akan dibentuk hasil kerjasama antara UMNO dan Pakatan Harapan (PH), lapor Astro Awani. Laporan yang memetik sumber yang enggan...

Istana Beri Isyarat Mahu Gabungan PN Kekal – Sumber

IPOH - Sumber Istana Perak menegaskan Tuanku Sultan cenderung agar kerajaan Perikatan Nasional sedia ada di Perak kekal seperti sebelumnya dengan hanya melakukan pertukaran...

Peja Nasihatkan Ahli Bersatu Jangan Berdendam

CYBERJAYA: Bekas Menteri Besar Perak, Datuk Seri Ahmad Faizal Azumu menasihatkan ahli Parti Pribumi Bersatu Malaysia (Bersatu) agar tidak membalas dendam berikutan kemelut politik...

Isu keabsahan sesebuah kerajaan kini jadi tumpuan rakyat – Salahuddin

CYBERJAYA: Isu keabsahan sesebuah kerajaan mula menjadi perhatian dan penting untuk rakyat, kata Timbalan Presiden Parti Amanah (Amanah), Datuk Seri Salahuddin Ayub. Salahuddin berpendapat rakyat...

PH Johor tunggu dan lihat perkembangan sidang Dun

CYBERJAYA: Pakatan Harapan (PH) Johor mengambil pendirian tunggu dan lihat berhubung situasi yang akan berlaku di Dewan Undangan Negeri (DUN) pada Ahad, kata Majlis...

TAK lapuk dek hujan tak lekang dek panas. Kelamai antara makanan tradisi popular masyarakat keturunan Rao yang lazimnya dihidang ketika santai dan perayaan seperti Aidilfitri.

Dibakar seperti lemang dan isi yang sudah dikupas kelihatan ‘hitam-hitam manis’ seakan dodol, namun itu keistimewaan makanan unik berkenaan yang kini sukar didapati dan hanya dimasak masyarakat itu.

Bagi mengekalkan makanan tradisi itu, perusahaan dari rumah Kelamai Acu di Kampung Gunung Mesah Hilir, Gopeng, Perak memilih untuk terus menghasilkan kelamai supaya tidak hilang ditelan zaman dan kekal dikenali generasi ke generasi.

Pengusahanya, Aris Fadilah Shaharudin, 50, berkata, kalau generasi terdahulu menyediakan juadah itu hanya pada ketika musim perayaan namun kini pihaknya menghasilkan juadah itu sepanjang masa.

Katanya, resipi turun-temurun berasal daripada Rao, Indonesia itu pada awalnya dimulakan abangnya sejak 1992 sebelum dia meneruskan legasi bagi menghasilkan makanan tradisi berkenaan sehingga kini.

“Saya mendapat resipi ini daripada arwah ibu yang sebelum itu diturunkan daripada arwah nenek dan suatu hari pula diwarisi pula oleh anak-anak kami.

ARIS Fadilah memotong buluh aur sambil dibantu anaknya. FOTO & VIDEO Sharul Hafiz Zam
ARIS Fadilah memotong buluh aur sambil dibantu anaknya. FOTO & VIDEO Sharul Hafiz Zam

“Jadi, kami mahu komersialkan kelamai ini supaya kelak ia bukan sahaja dikenali dalam kalangan keturunan masyarakat Rao, malah dapat dirasai semua,” katanya ketika sedang menyiapkan tempahan di rumahnya, baru-baru ini.

Aris Fadilah berkata, bermula awal Ramadan sehingga Aidilfitri setakat ini mereka menerima tempahan lebih daripada 500 batang.

“Permintaan memang tinggi dan kami tidak menang tangan. Jika sebelum ini, setiap minggu kami memasak dalam 40 batang dan menjualnya di tepi jalan di sekitar Gopeng.

“Ketika Perintah Kawalan Pergerakan (PKP) dan perayaan kali ini juga kami banyak menerima tempahan termasuk dari luar seperti Johor dan Kuala Lumpur, jadi tempahan dihantar melalui pos,” katanya.

Menurutnya, sekiranya lemang biasa menggunakan buluh hutan manakala kelamai pula menggunakan buluh aur yang lebih tebal.

“Ruas buluh aur lebih pendek berbanding ruas buluh lemang yang panjang, jadi kita perlu tebuk di tengah-tengah dan kemudian kulitnya pula diraut supaya bahagian luar menjadi lebih nipis.

KELAMAI antara makanan tradisi popular masyarakat keturunan Rao. FOTO & VIDEO Sharul Hafiz Zam
KELAMAI antara makanan tradisi popular masyarakat keturunan Rao. FOTO & VIDEO Sharul Hafiz Zam
KEMERIAHAN memasak kelamai terutama ketika Ramadan dan Syawal. FOTO & VIDEO Sharul Hafiz Zam
KEMERIAHAN memasak kelamai terutama ketika Ramadan dan Syawal. FOTO & VIDEO Sharul Hafiz Zam

“Salah satu kelebihan kelamai ialah boleh bertahan sehingga lebih sebulan sekiranya disimpan di tempat yang elok dan tidak lembap,” katanya

Katanya, bahan yang diperlukan untuk memasak kelamai adalah tepung pulut, gula merah, santan dimasak sehingga menjadi ‘tahi minyak’ dan kelapa parut yang digoreng.

Menceritakan lebih lanjut berkenaan langkah membuat makanan tradisi itu, isterinya, Norizan Dollah, 49, berkata, cara menyediakan kelamai agak rumit dan memerlukan kesabaran yang tinggi.

Ia memerlukan masa tiga hari bagi keseluruhan proses bermula dengan menyiapkan adunan sehingga proses akhir iaitu dibakar.

MEMBAKAR kelamai antara suasana yang mengeratkan silaturahim keluarga dan jiran tetangga. FOTO & VIDEO Sharul Hafiz Zam
MEMBAKAR kelamai antara suasana yang mengeratkan silaturahim keluarga dan jiran tetangga. FOTO & VIDEO Sharul Hafiz Zam

“Pada mulanya beras pulut yang dijemur dan sudah dikisar dimasak dengan air gula kemudian diperam selama tiga hari.

“Kemudian sehari sebelum dibakar, perlu menyiapkan ‘tahi minyak’ dan kerisik untuk dicampurkan dalam adunan sebelum dituang dalam buluh untuk dibakar menggunakan bara api selama lapan jam,” katanya.

Sesudah dibakar ia akan disejukkan sekurang-kurangnya sehari sehingga dua hari sebelum dihidangkan.

Mengikut pantang larang orang lama, buluh untuk dibuat kelamai tidak sesekali boleh dilangkah bagi memastikan hasilnya ‘cantik’ selepas dimasak.

NORIZAN menunjukkan kelamai yang sudah siap dibakar. FOTO & VIDEO Sharul Hafiz Zam
NORIZAN menunjukkan kelamai yang sudah siap dibakar. FOTO & VIDEO Sharul Hafiz Zam

INFO KELAMAI

• Boleh disimpan sehingga lebih sebulan

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Topik Hangat

Bagi Sumbangan Tak Tanya Kami, Pegawai Mukhriz Bidas Ebit Liew

ALOR SETAR - Eksekutif Media Menteri Besar Kedah mendakwa tindakan penceramah terkenal, Ustaz Ebit Lew memberikan bantuan kepada golongan asnaf di negeri itu telah...

Zahid Ingatkan Ismail Sabri Jangan Desak Isu TPM

BAGAN DATUK, 29 Nov -- Datuk Seri Dr Ahmad Zahid Hamidi hari ini meminta pemimpin dan anggota UMNO tidak mendesak Perdana Menteri Tan Sri...

Tewas lagi, adakah Ketua Pembangkang akan letak jawatan?

KUALA LUMPUR - Dewan Rakyat meluluskan Rang Undang-undang (RUU) Perbekalan Belanjawan 2021 peringkat jawatankuasa bagi Jabatan Perdana Menteri (JPM). Keputusan diumumkan oleh Speaker Dewan Rakyat,...

Berita Berkaitan

Amy Mastura jadi ‘Missy Jannah’

KUALA LUMPUR: Kali pertama melakonkan watak jururawat atau sering digelar 'Missy', bintang serba boleh, Amy Mastura beroleh pengalaman baharu dengan menyelami kehidupan anggota barisan...

LUMOS Auro, Projektor Serba Lengkap Dan Mampu Milik Buat Kaki Filem

Bersempena dengan Perintah Kawalan Pergerakan Bersyarat (PKPB) yang sedang berlangsung, pastinya ada antara anda yang merindui kepada pawagam dalam menonton filem terbaru yang ditayangkan. Sekiranya...

Yuna seperti di ‘alam khayalan’

Kuala Lumpur: Penyanyi Yuna, 34, berbangga diberi peluang untuk mengadakan persembahan secara maya di Aquaria KLCC, di sini, dan menghiburkan penonton menerusi dalam talian, semalam. Yuna...