Resepi Rempeyek Kacang Tanah & Ikan Bilis

Bahan-bahan:

1 bungkus tepung beras – gunakan tepung beras cap 1 ekor gajah atau tepung beras cap teratai

200 gram kacang tanah – boleh ditambah atau dikurangkan

200ml santan kotak – tambah 3 cawan air

1 mangkuk ikan bilis – dibersihkan dan dibelah 2

7 ulas bawang putih – ni nak bagi rempeyek rasa lemak, kalau tak suka boleh kurangkan, nak lemak lagi boleh tambah

1 sudu makan ketumbar biji – tumbuk kasar

1 sudu makan jintan manis – tumbuk kasar

1 sudu teh kapur – bancuh dengan sedikit air – ni nak bagi rempeyek rangup atau renyah

1 biji telur

garam dan perasa pilihan secukupnya

minyak

Cara-cara:

1. Bancuh tepung beras bersama kesemua bahan di atas kecuali kacang tanah, ikan bilis dan minyak.

2. Panaskan minyak yang banyak di dalam kuali saiz besar (supaya cepat dan dapat hasil yang banyak dalam sekali gorengan).

3. Letakkan acuann di dalam minyak panas.

4. Keluarkan acuan dan tuangkan sedikit adunan dan bubuh ikan bilis serta kacang tanah – Amie bubuh kacang tanah 3 biji saja dan 2 atau 3 ekor ikan bilis.

5. Masukkan acuan berisi adunan ke dalam kuali. Goyang-goyangkan sedikit supaya adunan segera tanggal.

6. Ulangi langkah 4 dan 5.

7. Apabila rempeyek telah tanggal dan terkumpul di dalam gorengan, bolehlah angkat setelah kelihatan masak dan garing. Toskan.

8. Pastikan rempeyek telah benar-benar sejuk sebelum disimpan ke dalam tin atau bekas kedap udara